Hummus, un sabor de novela

Mayte BC

Seguimos con las comparativas culinarias. Esta vez nos vamos a centrar en las legumbres, concretamente en los garbanzos, y durante este mes y el pr贸ximo, revisaremos dos recetas del Mediterr谩neo oriental. Empezaremos en el L铆bano.

Hummus

Esta receta es t铆pica de todo el Oriente Pr贸ximo, aunque su origen es el L铆bano.聽En mi novela El verano que cambi贸 mi vida, la protagonista se deja atrapar por los sabores del Oriente. Concretamente el hummus aparece mecionado y es un punto importante en el cambio de esta joven. La comida puede ayudarnos a abrirnos a nuevas culturas. Y adem谩s las legumbres son muy sanas.

Ingredientes para 8 personas:聽聽

1,2 kilos de garbanzos

4 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo

Zumo de 3 limones

4 cucharadas de tahina (salsa de s茅samo)

Sal al gusto

Piment贸n dulce o perejil para decorar

Preparaci贸n:

Se cuecen los garbanzos con sal durante 1 o 2 horas (seg煤n la dureza del agua) y se IMG_1042escurren. (Reservar una taza del agua de la cocci贸n). Despu茅s se pasan los garbanzos por una batidora con el agua de la cocci贸n hasta crear un pur茅 homog茅neo. Se pueden utilizar tambi茅n garbanzos de bote.

Se a帽ade el tahini,聽 el diente de ajo pelado y machacado. Tambi茅n se a帽ade el zumo de lim贸n y la cucharada de sal. Se mezcla entre 3鈹5 minutos con un tenedor (o la batidora) hasta que quede una consistencia suave.

A continuaci贸n se coloca en un plato y se agrega una peque帽a cantidad (1鈹2 cucharadas) de aceite de oliva virgen. Se puede adornar con聽 piment贸n dulce o con perejil.

El tahini聽es muy f谩cil de hacer si no lo encuentras. S贸lo hay que mezclar el s茅samo tostado con agua o aceite y batir hasta conseguir una pasta. Se puede hacer tambi茅n con el s茅samo sin tostar, pero por mi experiencia el s茅samo tostado le da un toque muy especial que nos encanta.

 


 


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